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美拉德反应技术在香精领域中的应用打破了传统的香精调配和生产工艺的范畴,是一全新的香精香料生产应用技术,值得大力研究和推广,尤其在调味品行业。近期,贵州大学丁筑红教授课题组在LWT - Food Science and Technology(IF: 4.006)上发表Baked Red Pepper (Capsicum annuum L.)...
关键词:辣椒;烘烤;风味化合物 辣椒又名番椒(Capsicum annuum),系茄科植物辣椒的浆果。辣椒是深受人们喜爱的调味品,同时也是方便食品及快餐食品常用的调味辅料。辣椒还具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健脾、补肝明目等保健功效[ 1 - 3 ]。...
辣椒(拉丁学名:Capsicum annuum L.,别名:长辣椒),茄科辣椒属草本植物。它原产于墨西哥和哥伦比亚,世界各国普遍栽培。 其茎近无毛或微生柔毛,叶互生,枝顶端节不伸长而成双生或簇生状,矩圆状卵形、卵形或卵状披针形,顶端短渐尖或急尖;基部狭楔形,花单生,花萼杯状,花冠白色,花药灰紫色,果梗较粗壮,果实长指状,种子扁肾形,淡黄色。...
辣椒(拉丁学名:Capsicum annuum L.,别名:长辣椒),茄科辣椒属草本植物。它原产于墨西哥和哥伦比亚,世界各国普遍栽培。 其茎近无毛或微生柔毛,叶互生,枝顶端节不伸长而成双生或簇生状,矩圆状卵形、卵形或卵状披针形,顶端短渐尖或急尖;基部狭楔形,花单生,花萼杯状,花冠白色,花药灰紫色,果梗较粗壮,果实长指状,种子扁肾形,淡黄色。...
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