据欧盟食品饲料类快速预警系统(RASFF)消息,2019年11月11日,欧盟通报原产于德国的冷藏牛奶不合格。具体通报内容如下: 据了解,蜡样芽孢杆菌普遍存在于环境中。如果食品制作或贮存过程中卫生条件不佳,会导致该种菌繁殖。食用含过量蜡样芽孢杆菌或其耐热毒素的食物,会引起肠胃不适,如呕吐及腹泻。 据通报,不合格产品除在德国销售外,还销至了卢森堡。...
所以,含有毒素的食品即使高温加热仍可以引起人类中毒。 夏天是发病高峰期 “米”家族最易被盯上 蜡样芽孢杆菌释放何种毒素与细菌的类型和生长环境有关。有研究证实,血清1型蜡样芽孢杆菌容易释放呕吐毒素;在米饭等淀粉类食物中,蜡样芽孢杆菌容易产生呕吐毒素,而在肉类等其它食品中,呕吐毒素产生较少,而肠毒素增多。 ...
据sciencedirect数据库消息,2013年9月《国际食品微生物》杂志刊登比利时一项有关冷藏食品中嗜冷蜡样芽孢杆菌暴露定量评估模型的研究。 研究建立了冷藏食品中嗜冷蜡样芽孢杆菌定量风险暴露模型,对生产及保质期内蜡样芽孢杆菌浓度与患病率,潜在致吐毒素污染情况、不同的处理方法及消费者行为对冷藏食品中蜡样芽孢杆菌暴露的影响进行定量评估。 ...
除产生毒素引起食物中毒外,近年来蜡样芽胞杆菌引起老人、婴儿免疫力低下以及危重症病人肺炎、脑膜炎、胃炎和皮肤炎症等肠外感染的报道越来越多。蜡样芽胞杆菌如何检测?根据我国食品微生物检验标准GB 4789.14-2014《食品安全国家标准 食品微生物学检验 蜡样芽胞杆菌检验》所述,蜡样芽胞杆菌的检验分为平板计数法和MPN法。检测流程如下图所示:传统方法操作繁琐,检测时间较长,无法满足快速实际检测需求。...
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