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牛奶中不仅含有脂肪、蛋白质和糖类等大分子物质，还含有一些小分子物质，基质复杂。实验发现，单独采用GPC净化或SPE净化时，样品中还存在较多干扰物质，对测定有一定的干扰，因此，需要采用GPC净化加SPE净化两步净化方式。对有机氯的净化方法有凝胶液相色谱（GPC）和固相萃取小柱（SPE），考虑到乳和乳制品中的脂肪含量较大，因此选择GPC作为第一次净化方法，以SPE小柱作为第二次净化方法。...
常用的测定方法有： （1）索式提取法 （2）巴布科克法 （3）益勒式法 （4）罗斯-哥特里法（5）酸分解法 过去测定脂肪普遍采用的是索式提取法，这种方法至今仍被认为是测定多种食品脂类含量的代表性的方法，但对于某些样品测定结果往往偏低，而巴布科克法、益勒式法、罗斯-哥特里法主要用于乳、及乳制品中脂类的测定，而酸水解法测出的脂肪为游离态脂和结合脂全部脂类。 ...
二、乳及乳制品中脂肪的测定 乳及乳制品中脂类化合物是指乳脂肪和类脂两类化合物，测定方法有罗兹－哥特里法、盖勃法和巴布科氏法。 1、罗兹－哥特里法 本法适用于各种液状乳（生乳、加工乳、部分脱脂乳、全脂乳等）、各种炼乳、奶粉、奶油及冰淇淋等能在碱性溶液中溶解的乳制品，也适用于豆乳或加水呈乳状的食品。...
常用的测定方法有：（1）索式提取法 （2）巴布科克法 （3）益勒式法 （4）罗斯-哥特里法（5）酸分解法过去测定脂肪普遍采用的是索式提取法，这种方法至今仍被认为是测定多种食品脂类含量的代表性的方法，但对于某些样品测定结果往往偏低，而巴布科克法、益勒式法、罗斯-哥特里法主要用于乳、及乳制品中脂类的测定，而酸水解法测出的脂肪为游离态脂和结合脂全部脂类。...
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