黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等产毒真菌的代谢产物,对人体的危害主要来源于对食物的污染。人类食用了发霉的食物,或者食用含黄曲霉毒素饲料喂养的家禽、家畜所产的蛋、奶等动物产品,都可能存在中毒、致畸、致癌的风险。我国每年出口花生等食品,时常因黄曲霉毒素超标被国外通报。...
本标准适用于曲霉属、青霉属、镰刀菌属及其他菌属中常见产毒真菌的鉴定。 ...
不同真菌毒素的“产毒真菌”都有自己的适生环境和主要侵染的食品、作物种类,因此,某类食品可能主要受到某种真菌毒素的污染,比如山楂、苹果等富含糖类的水果主要受展青霉素污染;而某类食品或者作物及其制品可能会受到多种真菌毒素的污染,比如玉米可能会受到黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮的污染。...
“在中国,产生黄曲霉毒素的菌种主要为黄曲霉。1980年测定了从17个省粮食中分离的黄曲霉1660株,广西地区的产毒黄曲霉菌最多,检出率为58%。总的分布情况为:华中、华南、华北产毒株多,产毒量也大;东北、西北地区较少。”孙毅说。 这一问题还影响到了我国的食品出口,如波兰、西班牙、马耳他和希腊等曾通报我国出口花生,荷兰通报我国出口莲子中黄曲霉毒素超标。...
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