让我们来看看高频出现在营养学专家口中的健康食品，譬如奇亚籽、藜麦、羽衣甘蓝、鹰嘴豆，菊粉等，都是富含膳食纤维、或本身就是膳食纤维为主成分的食物。 膳食纤维能帮助稳定血糖水平，改善便秘，还能增加饱腹感，是减肥党心中的挚爱。在标识含有有膳食纤维的食品包装上也可以看到其膳食纤维的含量。《GB5009.88—2014 食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定》中规定了测定膳食纤维的方法为酶重量法。...
水果和蔬菜都是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。两者营养价值优势不同。蔬菜尤其是深色蔬菜，所含的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的含量都高于水果，因此水果不能代替蔬菜。图片来源于网络 蔬菜也无法代替水果。水果中的碳水化合物、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多，且食用方便、不需烹调加热，营养成分不会因烹调而受损。 维生素补充剂不能代替水果和蔬菜。...
中国居民膳食结构以植物性食物为主，维生素E的实际摄入量普遍较高。 每100g绿色蔬菜可提供50-800μg的维生素K，是最好的食物来源。牛乳、乳制品、肉类、蛋类、谷类、水果和其他蔬菜中也存在少量维生素K。 膳食纤维含膳食纤维食物可从谷类、新鲜蔬菜、水果中获得，但过多摄入可干扰矿物质如铁、锌、钙、镁等的吸收。...
9.什么是植物化学物质，它们是否可以降低癌症风险？ “植物化学物质”是指植物中的各种生物活性物质。在植物或食用这些植物的人体内，一些植物化学物质有抗氧化或激素样作用。针对植物化学物质或蔬菜水果类植物性食品对癌症复发或进展的影响的研究十分有限，现有的极少量证据前后不一或来自少量研究。没有证据证明膳食补充剂这样的植物化学物质和这些化学物质的来源——蔬菜、水果、豆类和谷类，对人体有相同的好处。...
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