由于世界上大约70%的人患有乳糖不耐症,越来越多的人由于处方原因选择不含乳糖的产品,因而乳品行业需要测定乳品替代品中乳糖含量的准确方法。目前,有许多方法可以做到这一点,如酶测定法、近红外波谱法与色谱法。然而,这些方法都不适合快速筛选,它们大多不能检测出标记为“无乳糖”的产品中的低浓度残留乳糖。核磁共振(NMR)波谱已被提出作为一种能克服以上限制的技术。...
微生物测定法此方法适用于食品中叶酸含量的测定,根据细菌对叶酸的营养需求,在一系列不含叶酸的培养基中从低到高添加已知含量的叶酸以及待测的食品样品,在37°C培养18h。因为有了叶酸,细菌能生长得很好,培养液发生浑浊。细菌越多,培养基就越浑浊,吸光度就越高。通过已知含量的叶酸样品的吸光度,以及待测样品的吸光度,就能确定待测样品中的叶酸含量。...
三方面体现(1)实验准备要简化(2)样品经简单前处理后即可测试,后采用先进快速的样品处理方式(3)分析方法简单,快速,准确食品安全快速检测分类按分析地点:现场快速检测,实验室快速检测按定性定量:定性快速筛选检验,半定量检验,全量检验农药残留检测方法(一)生物法1.生物化学测定法(酶抑制率法,速测卡法)2.分子生物学方法(如:ELISA)3.活体生物测定法(发光细菌,大型水藻,家蝇)4.生物传感器法生物传感器在食品分析中的应用...
醛、酮直链醛、酮显示有CnH2n+1CO为通式的特征离子系列峰,如m/z 29、43、57 ……等 。6. 羧酸脂肪羧酸的分子离子峰很弱,m/z 60是丁酸以上α-碳原子上没有支链的脂肪羧酸最特征的离子峰,由麦氏重排裂解产生 ;低级脂肪酸还常有M-17(失去OH)、M-18(失去H2O)、M-45(失去CO2H)的离子峰。7....
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