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第一种是莫氏法，该法适用于巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳、发酵乳、调制乳、乳粉、炼乳、奶油、稀奶油、干酪和婴幼儿配方食品中脂肪的测定，原理为碱水解；第二种是盖勃法，其适用于巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳中脂肪的测定，原理为酸水解。这里重点介绍能够快速检测乳品中脂肪的盖博法。[检测方法]盖勃法[检测原理]盖勃法酸水解的原理是在乳中加入硫酸破坏乳胶质性和覆盖在脂肪球上的蛋白质外膜，离心分离脂肪后测量其体积。...
由于短链脂肪酸无紫外吸收且极易挥发，采用液相色谱法、毛细管电泳法串联紫外检测器测定时，样品需进行衍生化处理，操作过程繁琐、耗时较长，与气质联用法相比，使用气相色谱法测定疏血通注射液中短链脂肪酸更加方便快捷。采用气相色谱法直接测定疏血通注射液中乙酸、丙酸、丁酸，无需衍生化，方法简单、快速、准确、专属性强、灵敏度高、重现性好，可以准确有效的分析疏血通注射液中乙酸、丙酸、丁酸含量。...
由于短链脂肪酸无紫外吸收且极易挥发，采用液相色谱法、毛细管电泳法串联紫外检测器测定时，样品需进行衍生化处理，操作过程繁琐、耗时较长，与气质联用法相比，使用气相色谱法测定疏血通注射液中短链脂肪酸更加方便快捷。 采用气相色谱法直接测定疏血通注射液中乙酸、丙酸、丁酸，无需衍生化，方法简单、快速、准确、专属性强、灵敏度高、重现性好，可以准确有效的分析疏血通注射液中乙酸、丙酸、丁酸含量。 ...
·用于传统的盖勃氏法、巴布考克法、哥特里-罗兹法测定原料乳中的脂肪含量及测定乳粉的溶解度指数。 ...
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