T/SXAGS 0020-2020
山西好粮油 富硒小麦
Shanxi Good Grains and Oils Selenium-enriched Wheat
- 标准号
- T/SXAGS 0020-2020
- 发布
- 2020年
- 发布单位
- 中国团体标准
- 当前最新
- T/SXAGS 0020-2020
- 适用范围
- 3 术语和定义 除GB 1351和LS/T 3109 中3.5、3.6规定的术语和定义以外，下列术语和定义适用于本标准。 3.1 富硒小麦 通过生长过程自然富集而非收获后添加硒的小麦。 3.2 山西好粮油 富硒小麦 按照DB14/T 2043在山西省内生产的质量、品质和安全指标符合或高于国家相关标准，且硒含量在0.05mg/kg-0.30mg/kg之间的小麦。 3.3 品尝评分值 将富硒小麦按照GB/T20571规定的方法制作成馒头，并对其气味、色泽、食味、弹性、韧性、粘性和比容等进行品质评定试验所得的综合评分值。 4 质量与安全要求 4.1 质量要求 富硒小麦在符合GB 1351的基础上，应达到的质量指标见表1。 表1 质量指标 项目 指标 容重/(g/L) ≥780 不完善粒/% ≤6.0 杂质/（%） 总量 ≤0.8 其中：矿物质 ≤0.3 水分/% ≤12.0 色泽、气味 正常 一致性/% ≥95 硒含量/((mg/kg) 0.05～0.30 4.2 品质要求 富硒小麦应达到的品质指标见表2。 表2 品质指标 项目 类别 降落数值/s ≥260 品尝评分值/分 ≥80 4.3 食品安全要求 4.3.1 感官要求、有毒有害菌类、植物种子限量指标按GB 2715规定执行。 4.3.2 安全指数（PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算，富硒小麦的安全指数见表3。 表3 安全指数 项 目 指 数 P N真菌毒素 ≤0.7 PN污染物 ≤0.7 P N农药残留 ≤0.7 4.4 生产过程质量控制 按DB14/T 2043相关条款执行。 5 检验方法 5.1 扦样、分样：按GB/T 5491 执行。 5.2 容重检验：按GB/T 5498执行。 5.3 杂质、不完善粒含量检验：按GB/T 5494执行。 5.4 水分含量检验：按GB 5009.3执行。 5.5 色泽、气味检验：按GB/T 5492执行。 5.6 硒含量检验：按照GB/T 5009.93执行。 5.7 降落数值检验：按GB/T 10361-2008 全麦粉检验方法执行。 5.8 品尝评分值：按GB/T 20571-2006附录A执行。 5.9 一致性检验：从用分样器分样并剔除不完善粒的富硒小麦试样中，取100粒富硒小麦，按照粒色和粒质等特征，与相应品种的实物对照样品比较，挑出与对照样不同的籽粒个数，计为n，按照式（5）计算一致性c。双试验差值不超过1%。 ………………………………(5) 5.10 安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式（1）分别计算每种物质的单项安全指标指数： ………………………………(1) 式中： Pi——每种物质的单项安全指标指数。 根据式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN： ………………………………(2) ……………………………… (3) ………………………………(4) 式中： PI均——平均单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值。 PI最大——最大单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的最大值。 6 检验规则 6.1 一般规则 检验的一般规则按GB/T 5490 执行。 6.2 检验批次 同品种、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的富硒小麦为一个批次。 6.3判定规则 符合4.1、4.2、4.3和4.4要求,且提供9.2追溯信息的富硒小麦，可列为山西好粮油产品。 7 标签标识 7.1 应在随行文件中注明产品的品种名称、类别、等级、产地、收获年度、安全指数等，并附检验报告。 7.2 产品应以二维码或其他适当形式进行标注，其内容包括4.1、4.2、4.3中的相关指标和9.2的追溯信息。 8 包装、储存和运输 应符合GB1351的规定和要求。麻袋包装还须符合GB/T 24904的规定。 9 档案管理 9.1 富硒小麦的种植、收获、干燥、储存、运输及检验检测等信息应有原始记录，并按《粮食质量安全监管办法》的相关条款建档保存，以便追溯。 9.2 供应方应提供的追溯信息见表4。 表4 追溯信息 信息分类 信息内容 生产信息 品种名称 产地 收获时间 种植面积及区域分布 农药施用记录 化肥施用记录 产地认证情况 收储信息 干燥方式 储存方式 储存地址 虫霉防控记录 其他信息 （可填） 注：示例参见附录A。
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