布鲁克Globulyser脂肪球粒径分析仪与乳制品行业密切合作开发的 GLOBULYSER, 是一款易于使用的“独立"分析仪,可测定牛奶和 液态奶制品以及奶粉和奶油粉溶液中的脂肪球平均尺寸。 与乳制品行业密切合作开发的 GLOBULYSER, 是一款易于使用的“独立”分析仪,可测定牛奶和 液态奶制品以及奶粉和奶油粉溶液中的脂肪球平均尺寸。...
有国外调查资料显示目前食品行业的植物奶油工艺发展迅速如低温高压法,改用新的催化剂等方法能大幅减少植物奶油中反式脂肪酸的含量最新的"完全氢化"工艺甚至可以完全"根除"反式脂肪酸的产生。 烘焙业内:含量几乎为零 眼看争论不断升级中国焙烤食品糖制品工业协会以下简称"焙烤协会"日前召开了情况说明会。...
编辑本段三、液态奶常见两个标准化脂肪标准化(standardization of fat content):调节牛奶中脂肪的含量,或通过加入稀奶油,或加入脱脂奶以获得规定的牛乳含脂率,必须用天然的牛奶成分,这样生产的系列产品可称为“脂肪x%标准牛奶”。如用其他方法调节,只能称为“脂肪含量的调整”。现行的“特浓奶”含义不清,易产生误导。...
若仔细留意植脂奶油的成分标签,则会发现里面并没有丝毫乳脂成分,也不含胆固醇,但是会有反式脂肪。 动物奶油也叫淡奶油或者是稀奶油,它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%,脂肪含量一般在35%左右,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。...
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