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香菇含有抗肿瘤成分——香菇多糖，还含有降低血脂的成分，此外，它对增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。 香菇的最佳做法是干香菇炖肉，鲜香菇炒菜。 干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质，因此香味更浓，适合炖肉。而鲜香菇味淡，口感比较清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时，时间不要过久，20~40分钟为佳，否则其香味和营养都会流失。 ...
蘑菇就得这么做才好吃1干香菇炖肉，鲜香菇炒菜干香菇香味浓厚，适合炖肉。尤其是用干香菇炖鸡，香菇可以给鸡肉提鲜祛腥，味道最好。鲜香菇味淡，口感比较清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时，用30℃—40℃的温水浸泡20~40分钟为佳。2平菇素炒、做汤平菇口感鲜嫩，适合清炒。只需加入少许葱、姜、盐调味即可。平菇还可做蛋花汤，关火后加入少许青蒜末调味，味道更鲜。...
（3）成品特点 香菇柄外观金黄，质地疏松、柔软，无焦斑，口味鲜美，有浓郁的香菇气味。包装出售。 03菇蒜鲜辣酱 （1）配方 平菇35％，豆瓣酱45％，红辣椒8％～10％，糖2％～3％，食盐1．5％～2．5％，姜1％，香辛料0．5％，菜籽油及香油余量。（2）操作 ①备料。平菇洗净，摊开沥干，撕成细条，晾至大半干后切成碎末状。蒜瓣剥皮，洗净，制成蒜蓉。...
每种菇都有最佳吃法怎样烹饪才能最大程度“锁”住鲜味和营养？营养专家分别给出了吃法。干香菇炖肉，鲜香菇炒菜干香菇香味更浓，适合炖肉，鲜香菇和素菜一起烹炒更好。泡干香菇时间不要过久，20~40分钟为佳，否则香味和营养都会流失。平菇百搭平菇不仅可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可以用来做汤。金针菇拌凉菜或涮火锅为避免食物中毒，最好将金针菇煮六七分钟以上。...
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