香菇含有抗肿瘤成分——香菇多糖，还含有降低血脂的成分，此外，它对增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。 香菇的最佳做法是干香菇炖肉，鲜香菇炒菜。 干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质，因此香味更浓，适合炖肉。而鲜香菇味淡，口感比较清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时，时间不要过久，20~40分钟为佳，否则其香味和营养都会流失。 ...
研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松。 挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。 干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质，适合炖肉，清蒸鱼时配点香菇味道也很不错。而鲜香菇相对味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。...
蘑菇就得这么做才好吃1干香菇炖肉，鲜香菇炒菜干香菇香味浓厚，适合炖肉。尤其是用干香菇炖鸡，香菇可以给鸡肉提鲜祛腥，味道最好。鲜香菇味淡，口感比较清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时，用30℃—40℃的温水浸泡20~40分钟为佳。2平菇素炒、做汤平菇口感鲜嫩，适合清炒。只需加入少许葱、姜、盐调味即可。平菇还可做蛋花汤，关火后加入少许青蒜末调味，味道更鲜。...
研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松。 挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。 干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质，适合炖肉，清蒸鱼时配点香菇味道也很不错。而鲜香菇相对味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。...
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