食品的品质与原材料有密不可分的关系，原材料的验收是保证食品卫生质量的第一关，必须建立严格的到货验收制度。由于很多食品原材料易腐烂，易受污染，在贮藏和运输过程中应进行严格的卫生控制。食品原材料的卫生管理1）原材料的卫生要求为了保证食品的质量，食品生产中使用的所有原辅料必须符合食品卫生标准或要求。参考时应优先使用国标，无国家标准时，依次按行业标准、地方标准、企业标准执行。...
点击标题下「蓝色微信名」可快速关注1、食品原材料的卫生管理食品的品质与原材料有密不可分的关系，原材料的验收是保证食品卫生质量的第一关，必须建立严格的到货验收制度。由于很多食品原材料易腐烂，易受污染，在贮藏和运输过程中应进行严格的卫生控制。1）原材料的卫生要求为了保证食品的质量，食品生产中使用的所有原辅料必须符合食品卫生标准或要求。...
混合类粽子，除了食材检测项目还包括外观项目要求，比如表面形态粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角、粽体无外露; 色泽要求：剥去粽叶，外观有光泽，呈该品种混合物料应有的色泽; 组织形态：粽体不过烂，各种物料应分布均匀，粽子内外无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫及其它外来污染物。...
九、良好食品卫生规范执行的验证食品安全小组每年对基础设施和维护方案进行一次全面的验证，具体安排如下：· 目的：验证良好的食品卫生规范满足输入的要求，并得到实施。· 方法：食品安全小组组长组织，对照前提方案的策划要求进行文件评审，对照良好的食品卫生规范现场进行验证。· 频率：首次运行或变更后重新运行时和不超过12个月的时间间隔进行。...
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