T/BJCA 005-2019
京菜 涮羊肉烹饪技术规范
Cooking technical specification for Beijing cuisine hot-boiled mutton
2022-09
- 标准号
- T/BJCA 005-2019
- 发布
- 2019年
- 发布单位
- 中国团体标准
- 替代标准
- T/BJCA 005-2022
- 当前最新
- T/BJCA 005-2022
- 适用范围
- 1.本标准规定了涮羊肉的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。 2.本标准适用于涮羊肉的加工烹制。