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原来该酒店厨师陈生川和酒店是合作经营关系，为了增加鲍鱼和鹅掌的卖相，他就去采购了这种工业染料，用在了菜肴加工过程中。 双燕牌鲜艳颜料到底是种什么物质呢？记者了解到，它为一种化工染料，用于羊毛蚕丝等染色，由于它有良好的调色效果，在烹饪鲍鱼或是鲍汁鹅掌、鲍汁白灵菇时滴入，菜品的色泽立刻变得鲜艳起来。...
2、肉宝王和鲍鱼素同时使用调制鲍汁，味道鲜美。鲍汁熬好后，临出锅前1分钟添加即可。建议用量：10位量鲍汁加2克肉宝王和3克鲍鱼素。3、肉宝王为鸡、鸭等肉类增香效果最好。鸡鸭类的肉制品在烹好之前10分钟加入肉宝王，可以用小火继续煨，也可以熄火焖，去腥效果特别明显。建议用量为5000克肉添加5克肉宝王。 ...
4海参“鲍”与“饱”谐音，“鱼”与“余”“如”谐音，所以过年吃鲍鱼有“富贵如意，年年有余”的寓意。海参全身长满肉刺，寓意多福。鲍鱼和海参都是名贵海鲜，在团圆的日子里和家人一起享用，不失为一桩美事。鲍鱼矿物质含量丰富，每百克含钙266毫克、含铁22.6毫克，是饮食补钙和补铁的好食物。另外，鲍鱼钠含量十分突出，每百克含2011.7毫克，不适合高血压等患者食用。...
、鸡精75克、味精75克、五香粉10克、沙姜粉10克、白糖300克、绍兴花雕酒75克、玫瑰露酒75克、蒜茸100克、生抽200克、橙红色素适量注：在传统饮食界之中，南乳又被美雅为温公所以过去所称的（温公扣肉）之类的名称，实际上即（南乳扣肉）菜式：南乳炒鹅片冰鲍水青酒1.6斤、味淋1.6斤、木鱼粉2小包、日本酱油2斤、蒜子5粒、水3.5斤制作：鲍鱼煲熟之后过凉，打十字花刀，泡在调好的冰鲍水里，出菜时捞出泡入味的鲍鱼改刀再拼成原形...
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