黄曲霉毒素黄曲霉毒素(aflatoxins,AFT)是由黄曲霉、寄生曲霉和模式曲菌等在合适的温度和湿度条件下产生的真菌毒素,对人畜有强烈的致病性、致癌性。常见的黄曲霉毒素有B1、B2、G1、G2等。其中黄曲霉毒素B1的毒性最强,我国规定谷物及其制品中黄曲霉毒素B1的限量值为5.0〜20 µg/kg。...
案例二:选用燕麦粉和荞麦粉为原料,以马芬蛋糕预拌粉配方为基础,研发杂粮马芬蛋糕预拌粉,研究表明, 燕麦马芬蛋糕预拌粉的蛋白含量较高,烘焙产品硬度小,荞麦马芬蛋糕预拌粉的灰分和黄酮含量较高,烘焙产品有麦香味,根据杂粮马芬蛋糕预拌粉配方烘焙的产品在马芬蛋糕风味基础上提高了营养价值。同时,预拌粉还可以机械自动化生产加工,既节省人力物力,也能够保证产品的品质。...
适用范围 表3 适用范围原标准新标准食用植物油、动植物油脂、出口动植物油脂第一法:滴定法食用动植物油脂、食用油脂制品,以小麦粉、谷物、坚果等植物性食品为原料经油炸、膨化、烘焙、调制、炒制等加工工艺而制成的食品,以及以动物性食品为原料经速冻、干制、腌制等加工工艺而制成的食品第二法:电位滴定法动植物油脂和人造奶油,测量范围是0g/100g—0.38g/100g表3表明:新标准适用范围更广,如食用油脂制品...
点击蓝字 关注我们赭曲霉毒素A(图片来源于网络)赭曲霉毒素A是真菌毒素之一,是由赭曲霉及青霉菌等产毒菌株侵染粮食、食品、饲料及其他农副产品后所产生的一种有毒代谢产物,它的毒性主要有肾脏毒、肝毒、致畸、致癌、致突变和免疫抑制作用。赭曲霉毒素A广泛存在于谷物、油料及其制品、调味品、酒类等食品中。纳谱分析的SelectCore OTA免疫亲和柱可为赭曲霉毒素A的快捷有效检测提供强有力地支持。...
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