第二、开发了食品感官品质评价智能算法及信息系统,探索实现我国特色及各大类食品品质指纹数据管理、质量预测和真伪辨别的智能化;第三、研制了6项重要感官分析技术标准(包括4项通用基础标准和2项产品专用标准)与1部感官分析技术标准应用指南,以规范感官评价过程要素及具体产品的感官评价方法,并指导技术标准的应用。第四、成功开展了感官分析国际标准化活动,培养了感官分析领域专业和技术人才。 ...
试验设计不是按部就班地套用某个方案或步骤,不是一个形式,更不是空洞的过程,而是一个论证过程,是根据具体的感官评定目标任务和任务分解以及产品特点,通过科学的逻辑分析、有针对性和内容特定性制定出来的试验方案,是一个严肃的过程。 试验设计不合理,任务完不成,结果不可信,整个试验显得毫无意义,浪费人力、物力、财力。...
不同的国家、地方或行业标准中可能给出不同的答案,一般对颜色的描述都是“桔红色、棕红色或黄色”,没有定量的表达方式。因此这一部分研究就是要利用色差计的方法,表达咸蛋黄颜色的差异,做到定量分析。 为了给咸蛋黄的颜色进行定量评价,因此就要首先确定一个公认的颜色好的标地物,因此首先通过感官评价的方法,对来源不同的咸蛋黄产品颜色进行评分。...
感官标准整理(现行有效)导论及总则《感官分析 方法学 总论》(GBT10220-2012,idtISO 6658:2005)《感官分析 术语》(GBT10221-2012 ,modISO 5294:2008)《感官分析 建立感官分析实验室的一般导则》(GBT13868-2009 idtISO 8589:2007)《感官分析 食品颜色评价的总则和检验方法》(GBT21172-2007 idtISO 11037...
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