并且,我国四川藤椒产业发展比较快,洪雅藤椒、峨眉山藤椒、黑竹沟藤椒等经过“国家地理标志产品认证”的藤椒,质量比较有保障。扩展视频:点击【阅读原文】,“食品有意思”原创科普视频免费下载(电脑端)。转载请联系微信号:u14-01推荐阅读国标修改,韭菜中“腐霉利”残留限量提高25倍,怎么看?315晚会曝出“香精大米”,都什么食品里有香精?食育人必备!...
说起麻椒自然要先说说川菜。川菜讲究“麻”“辣”“鲜”“香”四个字,"麻"字当头,足以见花椒在川菜中的地位,正因为有了辣椒和花椒,才让食客体会到“一菜一味,百菜百格”的川菜特色。具有代表性的如麻婆豆腐、椒盐排骨、麻辣鸡、夫妻肺片等。另外,我们也经常看到很多企业开发了藤椒味的产品,比如KFC的藤椒系列,还有藤椒味方便面的异军突起,这些都让藤椒逐渐被广为人知。...
04藤椒酱一、配方以15g藤椒果皮为基准,水与藤椒果皮的最佳比例为2∶1,白砂糖2.4g,食盐1.6g,白醋0.3g,白酒0.5g,植物油1g,羧甲基纤维素钠2g,D-异抗坏血酸钠0.16g;最佳杀菌条件在80~85 ℃保持20min;二、工艺流程 三、操作步骤1、原料预处理选择颗粒饱满、颜色鲜亮有光泽的洪雅优质藤椒,经逆流水冲洗,去掉藤椒籽,避免影响成品的颜色。...
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