杜马斯法, 一种被批准的牛奶及奶制品中氮含量分析技术。为了比较杜马斯法和凯氏定氮法的结果,我们购买了一些牛奶和奶制品,取样后运送到一个著名的合作实验室,依据AOAC 991.20牛奶中的氮含量,采用凯氏定氮法进行蛋白质分析。其余部分的样品由位于纽约州朗康科马市Elementar美国的哈瑙应用中心依据iso14891牛奶中的氮含量采用杜马斯方法进行分析。两种仪器测定的氮含量见表1 ~表4。...
图1 Kjedahl K-360 然而,牛奶中也含有其它来源的氮(非蛋白氮化合物=NPN),也包括了所有这些氮,并在蛋白质含量中显示出来。为了去除错误,在一些国家已经从计算总蛋白质含量到计算纯蛋白质含量。 介绍: 牛奶中蛋白质含量 牛奶中总蛋白质由大约94%的纯蛋白质(约3.1g/100g)和约6%非蛋白质(约0.2g/100g)组成。...
图1 Kjedahl K-360 然而,牛奶中也含有其它来源的氮(非蛋白氮化合物=NPN),也包括了所有这些氮,并在蛋白质含量中显示出来。为了去除错误,在一些国家已经从计算总蛋白质含量到计算纯蛋白质含量。 介绍: 牛奶中蛋白质含量 牛奶中总蛋白质由大约94%的纯蛋白质(约3.1g/100g)和约6%非蛋白质(约0.2g/100g)组成。...
动态闪烧(改进式杜马斯燃烧法)相比于凯氏定氮法有诸多优点:分析速度更快,更安全,更精确。因此,AOAC美国官方分析化学协会在AOAC 990.03采纳该方法为测定动物饲料中粗蛋白的标准方法,目前在国内也已被国标GBT 24318-2009(杜马斯燃烧法测定饲料原料中总氮含量及粗蛋白质的计算)所采纳使用。...
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