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每年采用三轮次发酵周期生产，前两轮各为两个月，第三轮为八个月，并用"三高一低" (入池淀粉高、入池酸度高、入池水分高、入池温度低)和"三清一控"(清蒸原料、清蒸辅料、清蒸池底醅、控浆除杂)的独特工艺，按不同发酵周期分层蒸馏，量质摘酒，分窖香、醇香、醇甜三个典型酒体分别人陶坛贮存，基酒酒龄不少于五年，调味酒酒龄不少于十年。经尝评、分析、勾兑、陈酿后包装出厂，从原料投入到产品出厂不少于五年。 ...
从固态酒生产现场可以看出，除了窖池、蒸馏设备和通风降温设备外，就是酒醅和糟醅。糟醅就是各种物料按照不同的比例组成一个固体材料，入窖前由糠、水、温度、淀粉、酸度和曲药组成，它是固态酒酿造的核心，准确把握好这六大要素之间的相互关系，是提高出酒率和优质品率的关键。清楚六大要素的的作用，要准确把握六大要素之间的关系，就要清楚各自的作用。...
5、蒸酒后的底锅水要更换，倒入上一轮次尾酒作底锅水。6、糟醅摊凉既为降温，又为减少水分。7、出池发酵的酒醅拌稻壳上甑蒸酒，一边拌稻壳一边上甑。 （糟醅水分多时拌稻 壳） 。8、小曲用量为 0.6~0.8%。分两次加入。9、刚蒸酒的酒度数在 70 度左右。10、50 度以下全作为尾酒。11、一窖池可蒸馏八甑，一甑可出酒一桶多一点，一池约八至九桶。12、水封的水可作为尾酒使用。...
浓香型白酒采用泥窖固态发酵、续槽配料、混蒸混烧的酿造工艺，生产周期为1年以上，其中发酵期为45-60天或60-90天，贮存期为1年以上。浓香型白酒的优质基酒出酒率依赖窖池年限，窖龄越老的窖池，窖泥质量越优，酒体在发酵过程中产生的香味物质越丰富。清香型白酒的生产周期为1年左右，其中发酵期为21天或28天，贮存期为1年以上。...
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