T/QLNX 01-2022
邛崃浓香型白酒原酒

Qionglai Luzhou-flavor liquor original wine

标准号

T/QLNX 01-2022

发布

2022年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/QLNX 01-2022

 

 

适用范围

邛崃浓香型白酒原酒 1 范围 本文件规定了邛崃浓香型白酒原酒的术语和定义、产地范围、产品分级、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于四川省邛崃市行政区域内邛崃浓香型白酒原酒的生产、检验与销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1350 稻谷 GB 1351 小麦 GB 1353 玉米 GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 10345 白酒分析方法  GB/T 10346  白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 GB/T 10781.1  浓香型白酒 GB/T 1354  大米 GB/T 15109  白酒工业术语 GB/T 8231  高粱 SB/T 10713  白酒原酒及基酒流通技术规范 QB/T 4259 浓香大曲 《成德眉资地区散装白酒标识规范》（成市监发〔2020〕127号） 3  术语和定义 GB/T 15109、GB/T 10781.1和QB/T 4259界定的及下列术语和定义适用于本文件。 3.1  邛崃浓香型白酒原酒 四川省邛崃市行政区域内，以粮谷为原料，浓香大曲为糖化发酵剂，经泥窖固态法发酵、蒸馏、分级贮存、陈酿而成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的浓香型白酒。 4  产品分级 邛崃浓香型白酒原酒分为特级、优级、一级。 5  要求 5.1  生产原料基本要求 5.1.1稻谷 符合GB 1350的规定。 5.1.2小麦 符合GB 1351的规定。 5.1.3玉米 符合GB 1353的规定。 5.1.4 水 产地范围内地下水、山泉水，且符合GB 5749的规定。 5.1.5大米、糯米 符合GB/T 1354的规定。　 5.1.6高粱 符合GB/T 8231的规定。 5.2 感官要求 应符合表1的要求。 表1.邛崃浓香型白酒原酒感官质量评价标准 项  目　要  求 　特级　优级　一级 色泽和外观　清亮透明，无色或微黄，无沉淀，无混浊，无悬浮物a 香气　具有以浓郁窖香为主的、舒适的复合香气　具有以较浓郁窖香为主的、舒适的复合香气　具有以窖香为主的复合香气 口味口感　入口绵甜、醇厚爽净、回味悠长　入口绵甜、较醇厚爽净、回味长　较醇厚爽净、回味较长 风格　风格突出、典型　风格典型　风格明显 a当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状物质或失光；10℃以上时恢复正常。 5.3 理化要求 应符合表2的要求。 表2 理化要求 项  目　要  求 　特级　优级　一级 酒精度（20℃）（体积分数）/（%vol）　≥60.0 固形物/（g/L）　≤0.40 原酒封坛（罐）贮存起始日期 1 年内（含 1年）≤1年： 总酸a（g/L）　≥1.50　≥1.00　≥0.70 总酯a（g/L）　≥4.50　≥3.50　≥3.00 己酸乙酯a（g/L）　≥3.20　≥2.00　≥1.20 原酒封坛（罐）贮存起始日期 1 年以上＞1年： 酸酯总量a/（mmol/L）　≥50.0 己酸+己酸乙酯a/（g/L）　≥1.50 总酯:总酸　≥2.00 a总酸、总酯、己酸乙酯、酸酯总量、己酸+己酸乙酯指标均按60%酒精度折算。 5.4  食品安全指标 应符合表3的要求。 表3  食品安全指标要求 项  目　要  求 甲醇a/(g/L)　≤0.5 氰化物a（以HCN计）/（mg/L）　≤4.0 铅（以Pb计）/（mg/kg）　≤0.4 a甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。 6 分析方法 6.1  感官要求 感官检验按GB/T 10345 执行。 6.2  理化要求 酒精度按GB 5009.225执行，酸酯总量按GB/T 10781.1附录A执行、己酸按GB/T 10781.1附录B执行，总酸按GB 12456执行，总酯、己酸乙酯、固形物按GB/T 10345执行。 6.3  安全要求 甲醇按GB 5009.266执行；氰化物按GB 5009.36执行；铅按GB 5009.12执行。 7  检验规则 检验规则应符合GB/T 10346中的规定。 8  标志、包装、运输、贮存 8.1  标志 按GB 2757、GB/T 10346、《成德眉资地区散装白酒标识规范》（成市监发〔2020〕127号）执行；酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0 %vol。 8.2  包装、运输、贮存 按SB/T 10713、GB/T 10346执行。

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