ISO 26323:2009|IDF 213:2009
奶制品 应用连续pH测定法对奶制品培养菌的酸化活性测定

Determination of acidification activity of dairy culture bacteria using continuous pH measurement method for dairy products

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标准号

ISO 26323:2009|IDF 213:2009

发布

2009年

发布单位

国际标准化组织

当前最新

ISO 26323:2009

 

 

适用范围

本标准规定了通过连续测量pH值来测定乳酸菌酸化活性的方法。 该方法适用于存在这些特征微生物的乳制品发酵剂。 本标准规定了两种类型的标准化奶：干物质质量分数为9,5%的煮奶（B-milk9,5）；干物质质量分数为9,5%的高压灭菌奶（A）。 -milk9,5)。 B-milk9,5 的热处理可能不会使存在的所有酶失活，这可能会影响某些培养物的活性。 在这种情况下，用 A-milk9,5 测试培养物，其中所有酶均已失活。 该标准仅提供英文版。

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