Jez教授说：“RebA在甜叶菊植物中含量丰富，是该植物生产的第一种产品，因为它很容易大量提纯，我们就叫它‘甜菊糖1.0’吧。但在叶子里有其他相关的化合物，它们的结构不同，且没有余味，却能发出甜味。那些就是‘甜菊叶2.0’。” 新发表的蛋白质结构信息可有助于改善甜味剂。 Jez教授说：“我们可以利用RebA蛋白的快照来指导蛋白质工程，以调整甜菊糖中糖的类型或模式。...
Jez教授说：“RebA在甜叶菊植物中含量丰富，是该植物生产的第一种产品，因为它很容易大量提纯，我们就叫它‘甜菊糖1.0’吧。但在叶子里有其他相关的化合物，它们的结构不同，且没有余味，却能发出甜味。那些就是‘甜菊叶2.0’。” 新发表的蛋白质结构信息可有助于改善甜味剂。 Jez教授说：“我们可以利用RebA蛋白的快照来指导蛋白质工程，以调整甜菊糖中糖的类型或模式。...
第二种桌面甜味剂含有莱苞迪甙A（3105 mg/kg）和甜菊苷（630 mg/kg）。质谱检测的区分能力和灵敏度让我们很容易就能明确地知道样品中同时存在着两种共洗脱的甜味剂，即使其中一种的含量远远低于另一种并且没有在标签上标示出来。健怡可乐和减肥茶中检出的阿斯巴甜含量分别为30 mg/L和489 mg/L。硬糖和橘子酱中检出了三氯蔗糖，含量分别为145 mg/kg和297 mg/kg。...
甜度竟是蔗糖的几百倍，不敢想象，这得是怎么样一种甜法……甜菊糖甙（俗称甜菊糖、甜菊糖苷）是一种从菊科草本植物甜叶菊（或称甜菊叶）中精提的新型天然甜味剂。国际甜味剂行业的资料显示，甜菊糖甙已在亚洲、北美、南美洲和欧盟各国广泛应用于食品、饮料、调味料的生产中。其甜味成分由甜菊苷及甜菊A苷、B苷、C苷、D苷和E苷组成。我们国家是全球最主要甜菊糖甙生产国。...
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