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我国辣椒酱国家标准日前已完成定稿,预计将在半年左右正式出台。此份可量化的质量和安全规范将把农药残留列入重点项目。市场上约20%作坊式企业将面临被淘汰。 中国作为全球辣椒酱头号生产国,在过去一直没有建立可供企业参考的相关国家标准,沿用的只是个别地区或企业内部的标准,使一些管理不规范、生产条件和卫生监控较差的小厂家乘虚而入。...
记者获悉,我国辣椒酱国家标准的筹备工作始于2006年,当时国际食品法典委员会(简称CAC)通过韩国起草的豆瓣酱和辣椒酱两项CAC国际标准议案,提交亚洲地区食品法典协调委员会进行意见汇总和审定。在中国征求意见的过程中,众多中国企业表示所生产的产品并不在韩版国标设定的范围之内。韩版标准的出现,给我国的豆瓣酱和辣椒酱行业敲响了警钟。 据有关资料统计,全球至少有15亿人每天都要食用豆瓣酱。...
香味上,选择具有浓郁香菇香味的干香菇。色泽上,选择菌盖为褐色或黑褐色,菌褶为淡黄色至乳白色为好。水分上,选择水分含量在11%~13%的干香菇。 6、菜籽油辣椒酱的制作应选用精炼后的菜籽油,其使用应该根据国标GB 1536-2004的标准执行。...
GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》中允许部分辣椒制品按照要求使用食品添加剂,如允许辣椒酱中限量使用防腐剂苯甲酸,允许辣椒酱中按生产需要使用色素辣椒橙、辣椒红等,但如果没有按照标准要求进控制,就会存在违规使用食品添加剂的现象,如违规使用禁用物质苏丹红染料、超量使用防腐剂苯甲酸等,消费者食用后会对其身体健康造成影响。 选购提示 一是看色泽。...
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