益生菌果蔬汁（乳）饮料：果蔬汁添加一定量的益生菌发酵乳或者发酵果蔬粉，可加工成活菌的或非活菌的饮品。生产过程无须发酵。 通过不同定位的国外领先成功产品案例，讨论开发上述三大类益生菌果蔬汁产品的要旨，包括产品特点、益生菌选择要点与相关发酵解决方案，以及如何用益生菌发酵果蔬粉对益生菌果蔬汁进行产品延伸……还讨论了DANISCO? VEGE植物发酵菌种的相关发酵工艺技术。 ...
德氏乳杆菌在乳制品加工业、植物蛋白饮料生产和蔬菜深加工等食品工业领域具有广泛的应用。其中,发酵乳制品是德氏乳杆菌发酵应用最多、最为成熟的领域,其主要产品有酸奶、奶油和奶酷德氏乳杆菌不仅为发酵乳制品提供了特殊的风味、质地和营养功效,而且赋予了发酵乳制品特殊的食疗功效。因此,德氏乳杆菌作为益生菌发酵剂是乳制品工业中生产中运用最广泛的菌种之一具有极高的经济价值。...
5、益生产品类：益生元类（低聚糖、菊粉、寡糖类、其他益生元等）、益生菌及其延伸产品（益生菌制剂、益生菌食品、益生菌饮料、其他益生菌延伸产品）、其他益生类产品（合生元、后生元、膳食补充剂、益生菌日化产品）、功能性食品（功能发酵制品、多糖、肽、膳食纤维、药食同源类产品、全营养配方食品、增强免疫力产品等）；6、天然提取物产品：植物提取物，动物提取物，菌类提取物，海洋生物提取物、中草药提取物等；7、生物美妆原料...
5益生菌混合发酵技术混合发酵具有菌群生长代谢平衡，克服中间生成物浓度过大，能简化工艺设备，省工节能的优点。益生菌混合发酵技术较适宜于生产成分复杂风味要求高的我国传统发酵食品如酿造乳制品、白酒、黄酒、食醋、酱油、豆酱、豆豉等。随着混合发酵技术的深入发展，目前混合发酵技术已逐渐扩展到乳制品和功能性饮料生产领域。 ...
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