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农业部发布乳品蛋白质高测定标准 近日，作为我国农业行业标准，《乳与乳制品中蛋白质的测定双缩脲比色法》(NY/T1678-2008)标准发布并实施。 该标准的发布，标志着在利用其进行乳与乳制品中蛋白质测定的前提下，三聚氰胺等非蛋白含氮物将不会再被误判为蛋白质，也不会再出现蛋白质测定值虚高的问题。...
实验结果表明：在17～40℃条件下，蛋白质试剂与蛋白质在一分钟内即可完成反应，整个蛋白质含量测定过程仅需5～10min，测定结果的精密度小于1%，与凯式定氮法测定结果和标准物质比较，测定结果的相对误差均小于5%，且不受三聚氰胺、尿素、甘氨酸和硝酸铵等非蛋白氮的干扰，表明此仪器具有较好的准确度和重复性，可应用于乳及乳制品中蛋白质的快速定量测定。 ...
全自动凯氏定氮仪是根据蛋白质中氮的含量恒定的原理，通过测定样品中氮的含量从而计算蛋白质含量的仪器。因其蛋白质含量测量计算的方法叫做凯氏定氮法，故被称为凯氏定氮仪，又名定氮仪、蛋白质测定仪、粗蛋白测定仪。 全自动凯氏定氮仪作为测定蛋白质的重点选择仪器，广泛应用于乳与乳制品中蛋白质的含量的测定。...
测定乳制品蛋白质含量最好的办法莫过于对乳制品进行含氮量测定，通过了解乳制品中氮含量与蛋白质含量之间密切的关系，可以很好的分析出其中蛋白质的含量，自动定氮仪便是应用在该理论基础之上的。那么为何要利用自动定氮仪对乳制品进行含氮量检测并分析蛋白质含量呢？其实这也与我国制定的乳制品蛋白质含量标准有关，其标准是生乳蛋白质含量每100克不低于2.8克，而鲜乳每100克都要大于或等于2.95克。...
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