T/ZBPA 003-2023
天目山宝 天目笋干

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标准号

T/ZBPA 003-2023

发布

2023年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/ZBPA 003-2023

 

 

适用范围

5.1感观指标 应符合表1的规定。 表1感观指标 项目　指标 色泽　黄绿色，颜色均匀一致。 形态　质地柔嫩，形态完整，无青节a，无霉点，形状均匀一致。 香味　具有天目笋干炭火咸香味，无异味。 杂质　无肉眼可见杂质，无虫害。 可食率b（%）　≥90 a竹笋出土到一定高度后，部分节（含节间）无法被笋箨完全包被，竹笋被加工为笋干后，这些节（含节间）颜色发青，被称为青节。 b笋干可食部分占整个笋干质量的百分比；按照居民通常的加工、烹调和饮食习惯，去掉笋干中不可食用的部分后，剩余的即为可食部分。 5.2理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目　含量 盐分（%）                   ≤　30 水分（%）                   ≤　30 5.3污染物、农药残留、真菌毒素和食品添加剂限量 应符合食品安全国家标准及相关规定，同时应符合表3的规定。 表3污染物、农药残留、真菌毒素和食品添加剂限量 项目　最大残留量 汞（以Hg计，mg/kg）        ≤　0.01 铅（以Pb计，mg/kg）        ≤　0.1 砷（以As计，mg/kg）        ≤　0.5 镉（以Cd计，mg/kg）        ≤　0.05 敌敌畏（mg/kg）　不得检出 乐果（mg/kg）               ≤　0.01 氧化乐果（mg/kg）　不得检出 甲胺磷（mg/kg）　不得检出 乙酰甲胺磷 （mg/kg）        ≤　1 呋喃丹（mg/kg）　不得检出 吡虫啉（mg/kg）              ≤　0.1 多菌灵（mg/kg）             ≤　0.1 抗蚜威（mg/kg）              ≤　0.05 毒死蜱（mg/kg）　不得检出 溴氰菊酯（mg/kg）            ≤　0.01 氯氟氰菊酯（mg/kg）          ≤　0.01 氰戊菊酯（mg/kg）            ≤　0.01 氯氰菊酯（mg/kg）            ≤　0.01 三唑酮（mg/kg）              ≤　0.1 五氯硝基苯（mg/kg）          　不得检出 百菌清（mg/kg）              ≤　0.01 黄曲霉毒素B1（μg/kg）　不得检出 亚硝酸盐（以NaNO2计，mg/kg） ≤　4 二氧化硫（g/kg） 　不得检出 甲醛（mg/kg） 　不得检出 5.4微生物限量 应符合表4的规定。 表4微生物限量 项目　采样方案a及限量　检测方法 　n　c　m　M　 大肠菌群，CFU/g　5　2　10　103　GB 4789.3 霉菌和酵母，CFU/g　≤50　GB 4789.15 a样品的采样和处理按GB 4789.1执行。

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