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但探针检测技术中也存在一定的问题,如检测一种菌就需要制备一种探针;要达到检测量还要对样品进行一定时间的培养;探针检测是分析基因序列,对毒素污染的食品有时因样品中不含产毒菌而无法检测。 2.2.2 聚合酶链式反应(PCR)技术 其原理为通过加热使双链DNA经裂解成两条单链,成为引物和DNA聚合酶的模板;然后降低温度,使寡聚核苷酸引物与DNA分子上的互补序列退火。...
Offenbach市的BAV研究所23个月共检测28000多份食品样本。他们使用了自动制备样本的设备,并采用实时定量PCR技术。以至于能更快的完成食品样本的检测,也大大减少了出错率。 图1.(按照ISO 6579标准)用分子生物学和微生物学分别对沙门氏菌进行检测方法比较。 实时定量PCR(聚合酶链式反应)技术是一种检测沙门氏菌的快速、可靠的方法。...
3.3 PCR技术在食源性病原微生物检测中的应用 PCR技术具有敏感、专一等特点,不仅可以对病原微生物进行特异性识别,而且可以鉴别同一种类病原微生物的致病性菌株和非致病性菌株,因此应用PCR技术进行病原微生物的检测具有十分独特的优势[12]。PCR技术在食品微生物中的应用也愈来愈广泛,部分常见食源性病原微生物的PCR检测已有相应的商品试剂盒出售。 ...
在抗血清凝集技术中,多价血清用于进行细菌鉴定和分离;单克隆抗体的制备,明显提高了细菌凝集实验的特异性,已广泛用于细菌的分型和鉴定,如沙门氏菌、霍乱弧菌等。而酶联免疫吸附技术(ELISA)的应用大大提高了检测的敏感性和特异性,现在已经广泛地应用在病原微生物的检测。 接着王研究员介绍了聚合酶链反应(PCR)技术。...
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