日本纳豆如同中国的腐乳 纳豆是来自日本的一种传统食品,在日本已经有一千多年的历史,纳豆最初是利用稻草上自然的枯草菌发酵,在寺庙的厨房制造,因为寺庙的厨房叫“纳所”,所以叫纳豆。纳豆当时是素食的僧侣们重要的营养来源,也是日本皇室、僧侣、贵族、武士经常食用的食物。 纳豆是以黄豆为原料,以纳豆枯草芽苞杆菌发酵而成的一种食品。纳豆对于日本人,犹如腐乳对中国人。...
纳豆激酶(nattokinase简称NK)是一种枯草杆菌蛋白激酶,是在纳豆发酵过程中由纳豆枯草杆菌(Bacillus subtilisl natto)产生的一种丝氨酸蛋白酶。具有溶解血栓,降低血粘度,改善血液循环,软化和增加血管弹性等作用。 1980年在纳豆中被发现,由275个氨基酸按照固定排列方式组成,分子量是27724,有分解血栓的独特功能,活性效果用固有单位FU表示。 ...
科研专家:全面认识纳豆产品 中国食品发酵工业研究院副院长程池指出,有些媒体的报道把纳豆和纳豆激酶混为一谈,里面至少有三个概念不清晰:纳豆、纳豆保健食品和纳豆激酶。他详细介绍到,目前市场上的纳豆类产品大致可分为3种:鲜纳豆、纳豆胶囊保健品、纳豆混合型胶囊保健品。 鲜纳豆。超市里常见的装在精美小盒中、颜色为淡褐色、经搅拌可以拉出长长粘丝并发出独特香味的食品就是鲜纳豆。...
之所以“纳豆”被国人拥趸,还是因为国人对疾病以及药物副作用的畏惧,用一个可以当作食物的“纳豆”来治病,显然是将令人紧张的疾病大事化小了。 央视日前曝光了国内商家借日本“纳豆”发明人须见洋行的名义,对几种“纳豆”虚假宣传。报道之前,“纳豆”这种“新型抗血栓药物”的广告已经在很多药店铺天盖地,被证实言过其实是意料之中的事。...
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