受国家相关政策、连锁餐饮企业门店每年的增速、冷链物流市场规模递增、餐饮行业成本递增等因素驱动，全国预制菜相关企业2022按超7.6万家。01什么是预制菜预制菜，又称为预制调理食品，一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料（含食品添加剂），经预选、调制等工艺加工而成的半成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。...
水产海鲜：海鲜冻品、干品、活品、水产调理食品及深加工制品等；禽类食品：速冻家禽、分割禽、禽肉调理食品、禽肉深加工食品、蛋品等；火锅食材：汤料、火锅底料、调料、蘸料、火锅调理制品及鱼糜制品、速冻米面制品、裹面制品、菜肴制品、果蔬制品、烧烤制品等；蔬菜菌菜：速冻蔬菜、调理菜、酱菜、泡菜、蔬菜制品及各种食用菌菜等；其他食材：酒水饮料、乳制品、豆制品、米/面粉汤料，西餐调味品、火锅调味料等；预制食材：水产类...
一、什么是预制菜—————————————预制菜，又称为预制调理食品，一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料（含食品添加剂），经预选、调制等工艺加工而成的半成品。经简单烹饪或加热后，可作为日常正餐食用。预制菜根据食用方式可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四大类。二、预制菜究竟是否值得信赖？...
广义上来说，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品，简化制作步骤，经过卫生、科学的包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接食用的便捷特色菜品。 预制菜并不是一种新的食品类别，而是通过预先加工制作以方便后续食用的多种类型食品的统称。预制菜的产品质量要求包括感官、营养成分、食品添加剂、真菌毒素限量、农兽药残留限量、包装材料检测等指标。...
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