昨天,记者从云南省卫计委获悉,根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全地方标准管理办法》规定,该委按照法定程序,制定了《玛咖干制品》、《滇式月饼》、《滇味豆豉》、《滇味卤腐》、《滇味酱》和《红糖》6个食品安全地方标准,修订了《云腿月饼》、《云南小曲清香型白酒》两个食品安全地方标准。...
酱猪肘子一、目的要求通过实验使学生掌握酱猪肘的加工工艺流程。二、工艺流程选料→解冻→去毛→剔骨→冲洗→腌制→调制料汤→煮制→出锅。三、方法步骤1.选料:瘦肉率高的进口白猪前肘,皮嫩膘薄,大小均匀。2.解冻:水解冻,呈半解冻状态。3.去毛:用喷灯烧净皮上所带残毛。清水浸泡10分钟。用刀刮净皮上污泥及焦糊的地方。...
酱卤制品的调味与调香酱卤类肉制品是中国饮食文化中比较传统的一类肉制品,按加工形式分为酱、卤、煮、炸、烤、熏等。不同的工艺最终产品的颜色、香型、形态又产生不同风味的代表性产品,如代表性的风味产品有哈尔滨一手熏酱风味、沟帮子熏制风味、德州扒鸡风味、北京酱卤风味、温州八珍风味、乡巴佬系列风味、四川、两湖、云贵的烧腊风味;广东卤水风味、潮汕的烧卤风味、内蒙的烧烤风味、北京的烤鸭、江西的酱鸭等。...
GB 21926-2016 食品安全国家标准 含脂类辐照食品鉴定 2-十二烷基环丁酮的气相色谱-质谱分析法GB 23748-2016 食品安全国家标准 辐照食品鉴定 筛选法GB 31642-2016 食品安全国家标准 辐照食品鉴定 电子自旋共振波谱法GB 31643-2016 食品安全国家标准 含硅酸盐辐照食品的鉴定 热释光法NY/T 2212-2012 含脂辐照食品鉴定 气相色谱分析 碳氢化合物法...
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