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发现样品6含有许多其他柠檬油中不存在的化合物，包括三醋精和一系列缩醛(即八醛二乙缩醛、九醛二乙缩醛和癸醛二乙缩醛)。这些是自然产生的化合物，但也是已知的调味添加剂，这可能是为什么它们只在一种柠檬油中高含量存在的原因。图4显示壬醛二乙缩醛的差异非常微小(其响应丰度比最高响应峰低3.5个数量级)，如果没有利用所有原始数据，可能会被忽略。...
但是注意的是：在香料配置中若使用量过大，同样对食材本味有掩盖的作用。一般1千克食材中添加量是2克左右。香茅草香茅草因其有柠檬的香气，故又称为“柠檬草”。它富含柠檬醛，有消毒，杀菌，防腐的作用。对人体起到提高消化机能，有健胃消脂功效。果香浓郁，回味甘甜，在增香的同时，也能有效去除动物类食材的腥膻异味。特别注意的是：香茅草气味突出，在香料配置中，用量不易过大，会对其他香料和食材本味有屏蔽的作用。...
香茅草的香气主要来自柠檬醛，也还有少量的香茅醛等成分。这三种香料在浸泡时，水温宜在30℃左右，时间为2小时。2苦香类香料的去异处理因苦香类香料中所含异味和苦涩味杂质比较多，故一般都是用白酒浸泡以去异。这是因为酒精的挥发作用和渗透作用，使得香料中的异味和苦涩味更容易被除去。但在处理不同的香料时，浸泡时间的长短也需要灵活掌握。豆蔻：香气成分较为复杂，主要有蒎烯、茨烯、二戊烯、芳樟醇、豆蔻醚等。...
柠檬醛、肉桂醛是广泛应用的天然香精，柠檬醛可以合成最名贵的香料——鸢尾酮，肉桂醛还可用作水果糕点食品的保鲜。本研究利用分子蒸馏技术从天然香料山苍子油、肉桂油中分离纯化柠檬醛、肉桂醛，旨在提高香料的品质和促进植物资源的综合开发。1 材料与方法1.1 材料与仪器肉桂油，广西德庆县所产；山苍子油，贵州省三都县所产。...
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