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对五种不同的奶酪进行奶源检测，比如说奶牛、山羊、绵羊的来源，并与商品包装上标注的奶源信息进行对比，表8为定量PCR检测结果，图8a、8b、8c为扩增曲线图。结果显示，其中四种奶酪的奶源检测结果与其标注的奶源信息不符。7食源性致病菌检测食源性疾病涉及到非常广泛的疾病，已成为日益严重的公共健康问题。...
该方法只需要简单水浴或体温加热，在没有复杂仪器的情况下，可以在40 min内完成整个扩增和检测过程，非常适合现场检测的要求。同时，该方法无需使用抗体，降低了以免疫分析技术为基础的侧流层析试纸条的成本。 研究团队还开发了一种可用于骆驼奶和驴奶掺假含量测定的荧光定量PCR方法，可以解决液态奶定量掺假鉴别问题。...
奶牛、羊和山羊的奶是最流行的消费品。当然，也有许多“牛奶替代品”，比如说豆浆、杏仁乳、椰奶和麻牛奶。本篇文章将聚焦于牛奶。牛奶有很多品种，包括风味奶、无乳糖奶、添加omega-3的牛奶、无激素奶、有机奶和降脂奶。牛奶实际上是否是健康的选择取决于个人和牛奶类型。一些牛奶富含蛋白质、低糖、无添加剂，但是也有些风味奶只含有相当于一罐苏打的糖份。对于牛奶过敏的人，任何类型的牛奶都应该限制。...
有些消费者认为，奶牛（或者山羊）直接挤下来的原奶最新鲜、安全，甚至在淘宝上，有不少卖家也在销售现挤牛奶（或者羊奶）并宣称无污染，零添加，不含防腐剂，煮沸即饮。殊不知，直接饮用这种生奶有可能存在感染病菌等健康风险。生饮是保持牛奶天然风味和活性因子的好办法“生奶”通常也叫生鲜乳（Raw Milk），是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称（指挤出后未经受热加工的乳汁）。...
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