桂林卤菜粉制作技术规程 是非强制性国家标准,您可以免费下载预览页
一碗热腾腾的米粉,铺上一层卤菜,加些酥脆的黄豆或花生米,撒点葱花、香菜,淋上香油、卤水,上桌后香气四溢、鲜美可口。所以,卤菜甘香和卤水鲜甜才是桂林米粉的特色。原料:切粉100克,卤牛肉25克,香菜5克,炸黄豆10克,炒香的辣椒粉3克,骨头汤100克,卤水50克。制作方法:(1)先将切粉用温水泡软,放到烧开的清水锅里烫透,捞出控干水分。...
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