2、嗅味强度指标法（OII）较早的嗅味感官分析法。在一定温度下，用无臭水将水样反复稀释一倍至刚好能感知气味的临界点时，由检测人员记下稀释次数的值，OII法对气味不进行描述。3、嗅阈值法(TON)以水样被无臭水稀释到嗅味刚好不被明显感知的临界点时的稀释倍数来表示嗅味的大小。...
风味感知：虽然基于生物测定的方法的最终目的是重构模拟系统中的感官特性，但一个关键特征是使用活性值作为化合物重要性的粗略估计，活性值是指在一个合适混合体系中某个化合物浓度与其感官阈值之比： 活性值=化合物浓度/感官阈值 通常具有较高活性值的化合物具有较强烈的风味，但不同化合物之间的浓度-响应函数是不同的。...
一、原理臭气浓度是根据臭觉器官实验法对臭气气味的大小予以数量化的指标,用无臭的清洁空气对臭气样品连续稀释至嗅辨员阈值时的稀释倍数叫作臭气浓度。嗅觉阈值包括可以嗅觉气味存在的感觉阈值和能够定出气味特性的识别阈值,本方法中规定使用的是指感觉阈值。...
“常用香料三值表”已经列出了各种常用香料通过三值计算出来的“综合分”，调香师可以根据这个表中的数据对各种香料进行评价、比较、选用，新香料可以自己测定三值、计算其综合分填补进去。2气味ABC查表：二乙缩醛的香气：60％水果香，10％青香，30％麻醉性气味；乙酸龙脑酯的香气：10％冰凉香气，40％药草香，50％松柏香；乙酸异龙脑酯的香气：2％冰凉香气，30％药草香，65％松柏香，3％土壤香。 ...
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