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进口或出口样品通常是按照进出口商所签订的合同进行取样和检测的。但要特别注意的事，进出口食品的微生物指标除满足进出口合同或信用证条款的要求外，还必须符合进口国的相关法律规定，如世界上很多国家禁止含有致病菌的食品进口。 不同样品的取样方法（1）包装食品① 直接食用的小包装食品： 尽可能取原包装，直到检验前不要开封，以防污染。...
二、取样及样液制备1 样品标识将样品从污染程度低到污染程度高的顺序排列，相应的作一一对应性标识，其中按细菌数平皿、大肠菌群平皿、金黄色葡萄球菌平皿的顺序，5-1个样品一摞。如图5-1：5-12 检样采取先将样品外包装正反面用酒精喷洒（如果样品表面有冷凝水先擦拭干净后再用酒精喷洒），如图5-2：5-2（1）固体样品① 75%酒精棉消毒开启部位及其周围，再用火焰灭菌的剪刀剪开，如图5-3。...
动植物组织细胞、真菌、细胞等样本的制备观察制备步骤：将搜集到的绿豆体积大小的细胞样本或者切取5mmX5mm带培养基的微生物块或者大小约5mmX5mm，厚度1mm左右的新鲜植物组织，浸泡在2.5%的戊二醛溶液中（如样品漂浮在液面，需抽真空以去除样品中的空气），置于4℃冰箱内固定4小时以上。...
采样的方法 ① 随机采样：按照随机原则,从大批物料中抽取部分样品②代表性取样：是用系统抽样法进行采样,即已经了解样品随空间和时间而变化的规律，按此规律进行采样，以便采集的样品能代表其相应部分的组成和质量。例如：分层取样，随生产过程的各个环节采样，定期抽取货架上陈列不同时间的食品的采样等。...
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