重庆火锅餐饮门店及企业分等定级评价规范, 您可以免费下载预览页
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“火锅的材料主要分为菜品、底料和蘸料,是最易标准化的餐饮业态之一。” 记者还从中国烹饪协会火锅专业委员会获悉,该专委会今年还将推广《火锅店安全管理规范》和《火锅店分等定级规定》,规定从食品、消防、经营和操作安全等角度对火锅食材以及火锅门店设施安全、后厨管理、组织机构设置等进行全面严格管控。比如,汤锅上桌时间不得超过15分钟,菜品上桌时间不得超过20分钟。...
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