1 控制目标在加工过程中,所有食品接触面必须使用有效清洁剂和消毒剂进行清洗消毒,符合相关卫生指标后方可与产品接触。注:与食品接触的表面是指:——加工设备、案台和工器具;——加工人员的工作服、帽、手套;——车间空气。2 职责2.1 生产车间负责食品接触面的清洗消毒;2.2 品控部负责食品接触面卫生条件满足状况的监视检查;2.3 责任部门负责制定和实施纠正及纠正措施。...
1 控制目标在加工过程中,所有食品接触面必须使用有效清洁剂和消毒剂进行清洗消毒,符合相关卫生指标后方可与产品接触。注:与食品接触的表面是指:——加工设备、案台和工器具;——加工人员的工作服、帽、手套;——车间空气。2 职责2.1 生产车间负责食品接触面的清洗消毒;2.2 品控部负责食品接触面卫生条件满足状况的监视检查;2.3 责任部门负责制定和实施纠正及纠正措施。...
d) 案台的清洗消毒:——每班生产后对案台进行清洗消毒;——用刷子、扫帚清扫案台表面的残留果汁和污物;——用洁净的水冲洗案台表面,除去清扫后遗留的微小颗粒;——用清洁剂清洗案台表面;——用洁净的水冲洗案台表面,冲去清洁剂和污物;——应用允许使用的消毒剂对案台表面进行喷洒消毒,杀死和清除案台表面存在的病原微生物;——使用洁净的水对案台进行清洗,清除消毒剂残留。...
【食品论坛·大讲堂】食品配料合规判定标准法规基础及智能化解决方案1 控制目标在加工过程中,所有食品接触面必须使用有效清洁剂和消毒剂进行清洗消毒,符合相关卫生指标后方可与产品接触。注:与食品接触的表面是指:——加工设备、案台和工器具;——加工人员的工作服、帽、手套;——车间空气。...
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