风味酱油(酿造) 438mL/袋 低盐固态 2009-02-21 不合格 大肠菌群 国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心（重庆） 昆明市五华区吉源调味品厂 鲜味酱油(酿造) 400mL/袋 低盐固态 2009-07-18 不合格 氨基酸态氮 国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心（重庆） 安宁市八街龙泉食品厂 八街酱油(酿造) 800mL/...
新的酱油国标征求意见稿中删去了这两种酱油的分类和定义，这意味着如果新国标实施，以后酱油将只有酿造品种。消费者可留意标签上的产品标准号：酿造酱油执行的是GB18186,而配制酱油执行的是行业标准10336。 市面上酱油多为高盐稀态 目前，济南多家超市的货架上酱油的瓶身上都写明产品标准号：GB18185-2000高盐稀态。啥叫高盐稀态呢？王赛时说，这是一种酿造酱油的方法。...
需要考虑亚硝胺问题的是各种海鲜腌制品或干制品，以及香肠、火腿等肉类加工品。 微量防腐剂不影响健康 盐也是一种防腐剂，如果酱油中盐足够多，就不需再添加其他防腐剂。但由于人们并不希望酱油中含有过多的盐，而且酱油开封后也不可能几天用完，因此目前多数酱油产品中需要加入少量国家许可使用的防腐剂。如苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠等，否则酱油表面就容易长霉。 不过消费者根本无需担心酱油中防腐剂添加超标。...
购买酱油时应一摇三看 一摇：好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去。三看：一看工艺，是酿造还是配制酱油。采用传统工艺的高盐稀态酿造酱油风味较好、含盐量较高，采用速酿工艺的低盐固态发酵酱油含盐量较低。二看指标，氨基酸态氮含量越高，味道越鲜。三看用途，酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，供佐餐用的可直接入口，卫生指标要求高，如果是供烹调用不能直接用于拌凉菜。...
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