5、贮藏:浸泡汁经冷冻过滤后，在橡木桶内贮藏3年以上，至少发酵贮藏2年以上才能用于配山楂酒。6、配酒:调配山楂酒是用山楂浸泡酒和发酵原酒配制而成，用汁量为50%，加入优质山葡萄原酒10%调颜色，调至合格，再下明胶，贮藏半个月后就可以过滤灌装。...
多基质、多功能的质谱数据库✦✦✦✦目前朱保庆实验室主要围绕山楂、桑葚、蓝莓、枸杞等国内特有的水果原料进行酒香成分分析工作。研究主要利用的是“分子感官科学”的分析手段，比如赛默飞的高分辨质谱分析仪Orbitrap Exploris GC去测定酒中真正能贡献香味的组分，再通过对组分的精确定性定量，和果酒中的香气属性建立一一对应关系。...
多基质、多功能的质谱数据库 目前朱保庆实验室主要围绕山楂、桑葚、蓝莓、枸杞等国内特有的水果原料进行酒香成分分析工作。研究主要利用的是“分子感官科学”的分析手段，比如赛默飞的高分辨质谱分析仪Orbitrap Exploris GC去测定酒中真正能贡献香味的组分，再通过对组分的精确定性定量，和果酒中的香气属性建立一一对应关系。 ...
葡萄酒检测中一个重要指标就是总糖和还原糖的含量，糖分这一指标在葡萄酒分类中很重要，也决定了葡萄酒的价格。 国家推荐标准《GB/T15038-2006葡萄酒、果酒通用分析方法》中第4.2章节专门讲述了葡萄酒的测定方法。但是实际操作，做过该实验的检测人员都知道。用标准的方法测试葡萄酒总糖，如果酒是浅色的白葡萄酒还好。...
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