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1.解析中式烹饪的特点和技术精髓，传承创新2.工业化转换遵循的基本原则3.炖制类和炒制类工业化转换路径9:30-11:30大厨讲解土豆烧牛肉和螺丝椒炒肉的传统烹饪要点，现场展示烹饪艺术之美，品尝中餐菜肴美味。...
家里最好备炒菜生抽、红烧老抽、凉拌生抽三种。八角（也叫大料、大茴香）在烹饪中用的很多，主要用于煮、卤、酱及烧等各种肉类，可除各种肉类的腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。做红烧肉、大盘鸡，红烧鸡、红烧排骨等等的红烧各种肉类的菜，都得八角去腥味提香味。白芷是炖牛羊肉的首选，它是去羊肉腥膻味最佳的调味料。作为调料的白芷有三大作用：去牛羊肉的腥味；给汤增香；促进食欲。...
家里最好备炒菜生抽、红烧老抽、凉拌生抽三种。八角（也叫大料、大茴香）在烹饪中用的很多，主要用于煮、卤、酱及烧等各种肉类，可除各种肉类的腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。做红烧肉、大盘鸡，红烧鸡、红烧排骨等等的红烧各种肉类的菜，都得八角去腥味提香味。白芷是炖牛羊肉的首选，它是去羊肉腥膻味最佳的调味料。作为调料的白芷有三大作用：去牛羊肉的腥味；给汤增香；促进食欲。...
（二）菜肴不易确定其在GB2760中的食品分类，部分网友迷芒，不知所措，认为菜肴不能把食品主料往2760里靠的，比如GB2760里没有土豆烧牛肉这道菜肴，且即使一道简单的土豆烧牛肉各个地方做法也不同，认为不能在GB2760找到分类，其实，若确实不能归纳到某类中，可归到其他类中。（三）GB2760是防止食品添加剂滥用及非食用物质被使用的盾牌和打击违法的利器。...
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