T/YMCA 14—2020
慈姑宴制作技艺
Arrowhead banquet production skills
- 适用范围
- 术语和定义、席单、冷菜、热菜、点心、时蔬、主食、果盘。 慈姑宴席单 冷菜 慈姑藕苗炝黄瓜、蓝莓果味慈姑、沙律双色糕、海鲜酱焖慈姑、丽花慈姑卷、海苔脆慈姑、咸菜慈姑、红油香菜慈姑。 热菜 芙蓉慈茸三鲜、小炒泥中鲜、慈姑夹子、八宝慈姑酿、顶汤一品慈姑、慈姑狮子头、火腿慈姑烙、慈姑烧草鹅、葱香慈姑白鱼。 点心 飘香慈姑卷、慈姑酥。 时蔬 根据不同季节，安排两道时令蔬菜。 主食 慈姑丁煮锅巴。 果盘 根据不同季节，时令果盘一道。