杨远帆[5]等对鱼露风味物质的萃取剂及气相分析的条件进行初步优化。 综上所述,腌制和干制工艺是影响咸鱼风味的主要因素,本实验采用固相微萃取技术和GC-MS 联用技术研究腌制前后金丝鱼的挥发性成分,旨在探讨腌制对鱼干制品风味的影响。...
鱼干、虾皮、海米等水产干制品应装袋封口冷藏保存。三是熟制主食和糕点。馒头、烧饼、面包等熟制主食可以冷藏保存,冷藏超过两天的应分装密封冷冻保存。柔软糕点可冷藏但最好两天内吃完。纯奶油蛋糕最好当日吃完。酥点和油炸类小食品最好一周内吃完。饼干曲奇等宜放在室温干燥处保存。四是饮料。未开封的饮料、果汁和啤酒冷凉处保存即可,但一旦开封就必须冷藏并在两天内喝完。葡萄酒开封后应塞上瓶塞并在一周内喝完。...
本实验利用顶空固相微萃取- 气质联用(h ea d s p ac e s o l id -p ha s e microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)法检测食盐、玉米淀粉、蛋清及生姜对熟制鱼糜挥发性组分的影响,旨在为鱼糜的加工利用及水产风味学科提供参考依据。...
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