小麦胚占小麦籽粒的2%~3%,是小麦籽粒的生命源,是整个麦粒营养价值最高的部分,含有极其丰富且优质的蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质及一些微量生理活性成分,被营养学家誉为人类天然的营养宝库.事实上适当的麦胚含量有可能对面粉品质有一定的改良作用,并且可以增加面制品的营养价值。 ...
在高白度小麦品种筛选方面,筛选出面粉白度≥80的10个筋力弱的粉质麦品种(系);选出高白度优良品系烟475;筛选出具有不同品质指标的15个高白度小麦品种;筛选出白度值大于80的9份小麦种质。...
小麦是我国的主要粮食作物之一,年产量在1亿吨以上。麦胚约占整粒小麦重量的3%,相对于胚乳其具有更高的营养价值。麦胚是小麦籽粒的生命源泉,不仅含有丰富的蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质等营养素,而且还蕴含谷胱甘肽、黄酮类物质、麦胚凝集素、二十八烷醇、甾醇、脂多糖等生理活性物质。因此,麦胚被营养学家誉为“人类天然的营养宝库”。...
研究表明,硬质小麦的蛋白质、破损淀粉及直链淀粉含量均比软麦高。...
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