DB3707/T 100-2023
畜产品加工环境中单核细胞增生李斯特氏菌监控技术规范
Technical specifications for monitoring Listeria monocytogenes in livestock product processing environments
- 标准号
- DB3707/T 100-2023
- 发布
- 2023年
- 发布单位
- 山东省地方标准
- 当前最新
- DB3707/T 100-2023
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概述单核细胞增生李斯特氏菌的防治方案
1、预防 单核细胞增生李斯特氏菌在一般热加工处理中能存活，热处理已杀灭了竞争性细菌群，使单增李斯特氏菌在没有竞争的环境条件下易于存活，所以在食品加工中，中心温度必须达到70℃持续2min以上。单核细胞增生李斯特氏菌在自然界中广泛存在，所以即使产品已经过热加工处理后充分灭活了单增李斯特氏菌，但有可能造成产品的二次污染，因此，蒸煮后防止二次污染是极为重要的。...