T/GLCX 011-2022
冷泡桂花红茶制作技术规程

Technical specification for cold soaking osmanthus black tea of fresh making

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标准号

T/GLCX 011-2022

发布

2022年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/GLCX 011-2022

 

 

适用范围

3　术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1　 冷泡桂花红茶  cold soaking osmanthus black tea of fresh making 以桂林市区域产的中小叶种茶树鲜叶为原料制作的红茶，并经窨桂花的桂花红茶为原料，加入饮用水、灌装、冷藏浸泡等工序制成的现制现售茶风味液体饮料。  注：　饮用水包括包装饮用水、饮用天然矿泉水和饮用净水。 4　原辅料要求 4.1　桂花红茶 应以中小叶种茶树鲜叶为原料制作的红茶，并经窨桂花的桂花红茶为原料，且符合GB 2762、GB 2763和相关产品标准的要求。 4.2　饮用水  应符合GB 8537或GB 19298或CJ 94的要求。 5　制作工艺 5.1　制作流程 经选料、冷水冲罐、冷藏或低温浸泡而成。 5.2　加工工艺 5.2.1　选料：以桂花红茶为原料，所添加饮用水包括包装饮用水、饮用天然矿泉水和饮用净水。  5.2.2　冲罐：桂花红茶：水比例为1：50进行冷水冲泡。 5.2.3　浸提：将冲泡后的茶水封口或者密闭进行低温（5 ℃～10 ℃）浸提2 h～4 h即可饮用。

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