黑茶是一类特殊微生物发酵茶,具有独特的风味品质。在微生物参与的后发酵过程中,黑毛茶原料中的化学成分发生了剧烈变化,从而奠定了黑茶风味品质的重要化学物质基础。一般按照产地和加工工艺的差异,我国黑茶产品主要包括普洱茶、茯砖茶、六堡茶、青砖茶、康砖茶等。以往研究表明,不同类型黑茶的挥发性成分差异很大,这些差异很可能主要源于黑毛茶原料的不同和后发酵加工工艺的不同。 ...
趣味问题安吉白茶属于什么茶?真的不是白茶,是绿茶。为什么叫白茶,是因为其茶芽嫩叶为白色。由于白化期短,夏秋转绿,所以物以稀为贵。茯砖茶属于什么茶?茯茶是用黑毛茶为原料,经冠突散囊菌发花之后制备而成。在六大茶类中,大家把茯茶归类于某某黑茶的一种。有观点认为,茯茶压制成茯茶砖,就变成了再加工茶(紧压茶)。普洱茶属于什么茶?据说这是一个在行业内争议已久的问题。...
黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北老黑茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。 黑茶中含有较丰富的营养成份,最主要的是维生素和矿物质,另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。...
现阶段研究表明,普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能,降脂作用可能与其中的他汀类化合物有关;茯砖茶也有很好的消脂去腻作用,降脂减肥功能较强。此外,黑茶中的矿物质种类丰富,且有很多种含量要高于其他茶类。黑茶性温,有助御寒,适合虚寒体质者喝。 黑茶的喝法比较简单,可选用紫砂壶、飘逸杯或盖碗进行冲泡。白茶抑菌抗辐射 白茶的加工工艺比较简单,分为萎凋和干燥两道工序。...
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