同时，植物所利用原产我国长白山的高抗寒旱的野生山葡萄与欧亚种葡萄杂交选育而成了多个酿酒葡萄品种。以‘北醇’、‘北红’、‘北玫’为代表的‘北’字号酿酒品种，拥有高抗寒旱、抗病能力强，果实高糖、高酒石酸和高单宁含量等优点。“尽管在生产上推广应用的时间短，但近几年已经获得了10余次国际大奖，在全国19个省市栽培面积超过1.1万亩。”...
目前，该市已在潜力优势品种发展、酿酒葡萄成熟品质提炼、种植技术研究实践等方面取得较大突破，研发出叶幕简化、沼液应用、葡萄保暖等一系列新技术，筛选出赤霞珠、马瑟兰、小味儿多、霞多丽、小芒森、贵人香等10余个适应本产区的特色酿酒葡萄品种，重新修订了《蓬莱产区优质酿酒葡萄标准化生产技术规程》，为产业基础建设提供支撑。 ...
我们以在烟台种植的“贵人香”葡萄为酿造原料，利用三种商业化非酿酒酵母（戴尔有孢圆酵母、美极梅氏酵母和耐热克鲁维酵母）与酿酒酵母混合发酵酿制白葡萄酒为例，研究其挥发性物质含量以及香气感官品质。FlavourSpec®风味分析仪运用 GC－IMS 技术分析不同葡萄酒的挥发性香气指纹图谱，通过信号峰的数量和信号强度进而综合判断不同混合发酵模式对葡萄酒香气化合物的影响和差异。...
经过60年的努力，植物所选育出了“北”字号系列（“北红”“北玫”等共7个）酿酒葡萄品种。它具有高抗寒抗旱性，在主栽培区，冬季不需埋土，即使在吉林临江和新疆石河子栽培，不需埋土仍能安全越冬。它的抗病能力也较强，在我国干旱与半干旱的酿酒葡萄主产区栽培，比欧亚种葡萄减少植保用量至少80%，在降雨量超过1000毫米的长江流域和贵州、江西等地区也能栽培，是目前我国栽培区域最广的酿酒葡萄品种。...
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