T/SXPP 006-2021
代县黄酒(代州黄酒)

Daixian huangjiu(Daizhou huangjiu)


 

 

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标准号
T/SXPP 006-2021
发布
2021年
发布单位
中国团体标准
当前最新
T/SXPP 006-2021
 
 
适用范围
为国家非物质文化遗产(山西省级),以本地黍米、县境内滹沱河流域地下水为主要原料,浸泡后,蒸煮至熟透,经风冷至特定温度后,拌以大曲为糖化发酵剂,落缸,经人工开耙、通过传统技艺控制前发酵过程后,转入后发酵180天以上,再通过压榨、澄清、勾兑、煎酒、陈贮等传统工艺酿制的技艺。

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