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3、质谱技术 由于免疫学技术通常属于半定量检测且PCR技术检测的对象是DNA,因此对于食品过敏原的抗原决定簇通常研究不深入,因而质谱技术可以作为两者的有益补充。质谱技术主要针对分子间的非共价键反应,不仅可以定量测定食品致敏成分,而且还能对抗原表位进行定位。...
2、食物过敏原常用检测技术 基于蛋白水平的免疫学检测技术 酶联免疫吸附试验法:ELISA法基于免疫酶的特点对待测物质进行免疫测定,检测结果可根据底物与酶反应后的产物颜色对抗原进行定性或定量分析。ELISA法根据检测原理以及检测对象的不同分为多种类型,用于食物过敏原检测的主要是夹心法和竞争法。...
酶联免疫法(ELISA) 酶联免疫法检测黄曲霉毒素B1的理论基础是抗原抗体反应和酶与底物显色反应,采用单克隆或多克隆抗体技术,具有特异性强、分析时间短、灵敏度高的特点。...
TRFIA原理与ELISA一致,不同的是TRFIA采用了一种特殊的标记物,即3价稀土离子(Eu3+,Tb3+等)代替酶标记物或其它荧光物,用时间分辨荧光仪测定产物中的荧光强度,从而判断反应体系中分析物的浓度,达到定量分析的目的。TRFIA利用稀土元素荧光波长与其激发波长的巨大差异克服了普通紫外-可见分光分析法中杂色光的影响,可大幅度提高分析的灵敏度。...
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