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结合RADIAN ASAP系统提供的样品质谱信息,我们对茅台酒进行了分析,其测试结果与上述文献研究结果保持高度一致。3种酱香型白酒中,这4种化合物含量显著高于其他白酒。而茅台酒中四甲基吡嗪(M/Z 137)又显著高于另外两种酱香型白酒。图5. 3种不同酱香型白酒质谱图。 ...
表1 酯类中对泉香型白酒贡献度较大的化合物· 泉香型白酒与浓香型白酒和芝麻香型白酒共性与差异性分析通过对泉香型白酒与浓香型白酒和芝麻香型白酒样品中酯类、醇类、酸类、醛类、酮类、吡嗪和硫化物等不同种类香气组分比较分析,鉴定出泉香型白酒与浓香型白酒和芝麻香型白酒的共性与差异性(如图3)。图3 热图 比较泉香型与浓香型和芝麻香型白酒的差异性与共性。...
范围 GB/T 10781 的本部分规定了芝麻香型白酒的产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存等质量要求。 本部分适用于芝麻香型白酒的生产、检验与销售。 术语和定义 GB/T 15109 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 ...
β-苯乙醇乳酸乙酯董香型白酒董香型白酒的代表是董酒,其特色为酸甜适中的香气以及悠长的回味,这是由于添加了部分药用香料导致的。为其带来风味的是酸、醇以及丁酸乙酯等,此外还有一个特点就是这类白酒的酸和醇总量高于酯类。丁酸乙酯芝麻香型白酒芝麻香型白酒的代表是景芝白干酒,其特色为入口时有焙炒芝麻的香气,为其带来风味的特征化合物是己酸乙酯和辛酸乙酯等。...
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